twins bake🍒が出来るまで。

皆様こんばんは☺️🍒
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昨日もちょこっとお話ししましたが10月は私が#シンシアガーデン を退社した月でもあり、仙台に帰ってきた月でもあり私にとって凄く思い入れのある月なのです。
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今日は私がtwins bake🍒を始めるまでの道のり。シンシアガーデンでのお話をしたいと思います☺️(少し長くなります。笑)
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まず、はじめに私はアパレル業から飲食業に転職という全く異なる業種を選んだわけですがそもそも高校卒業したらすぐにアパレルに就職したため料理の専門学校など一切通っていなく飛び込みでシンシアガーデンに面接行きました。
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ほぼ全くと言って良いほど飲食経験がなかった私。
当時の募集欄も経験者のみを募集していて
そんな中、飲食未経験の私を雇ってくださった当時の店長には感謝しています。
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そして、アパレルとは全く違ったホールでの動きに慣れない私は自分の出来なさに情けなく何度も何度も泣きながら原宿駅まで歩いてたあの頃を懐かしく思います。笑
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20代後半という人よりも新しい業界に飛び込んだ時期も遅かったため、ホールからキッチンに入る時期も人の三倍ほど時間がかかりました。←情けなすぎます。笑
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が!初めてキッチンに立たせてくれたあの日を今でも忘れません。
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そのキッカケは当時の店長の誕生日プレゼントに私の《手作りタルト》を持って行ったのがスイーツ担当になる衝撃的な日でもあったのです。
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その時のタルトが今の、twins bake🍒の商品!
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《#キャラメルナッツバナナタルト 🍌🥜✨》です!😊#今月後半からお出ししたいと思っています!
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タルト中でも私の本当のデビュー作!
これは私が独立したら絶対出したい商品no.1でした。
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このタルトをプレゼントしてとっても美味しい!と何度も店長は言ってくださりこれは商品化しよう!となったのが私のスイーツ担当の始まりでもありました。
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もぉ本当に嬉しすぎてその日の帰り道すぐ母に電話しました。笑
何度も何度も自分には飲食は向いてないから辞めたい。と言い続けてましたが毎回、母の諦めるな!の一言で途中で諦めなくて本当に良かったと思う日でもありました。
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その日からというもの本当に休みの日はほぼ毎日図書館や本屋に通い時間あれば勉強し、東京の有名どこのカフェや焼き菓子屋さん、ベーグル屋さんなど回り続けました。
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時には一回も話したことのない店主さんを捕まえて配合の話など聞いたりもしました。笑
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今思えば毎日が必死だったのでその時は恥ずかしいなんて気持ちはなく必死でなんでもいいからヒントを盗みたい!の一心で動いてた日々でもありました。
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そして、こんな私をスイーツ担当にしてくださった店長、シンシアガーデンの社長には感謝の言葉しかありません。
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そして、試作の日々が始まったのです。
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私が納得いくまで何度も試作をさせてくれたシンシアの皆様には本当に感謝しかありません。
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その分、本当にほぼ独学ですが必死に勉強し実践し、気づけば料理の方も任せてくれカフェを一通り覚えることができ気づけばあっという間に3年半が経っていました。
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私のシンシアを入る時の目標は、20代のうちになにがなんでも独立すること。
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3年半経った10月、シンシアガーデンの記念すべき10周年のイベントを最後に退社する事を決めました。
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当時のメンバーには頭が上がりません。
気づけば2番手になっていて後輩もでき店長も料理の基礎を一から教えてくれ本当に毎日笑いが絶えない職場でした😭♡
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独立できたのは全てシンシアガーデンの経験があってのtwins bake🍒なのです。
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すごく長くなってしまったので今日はこの辺で😊💦
最後まで読んでくださった皆様ありがとうございました☺️🍒
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🎃10月スケジュール🍎
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7(土)20(金)→仙台フォーラス ラスチカ 12:00〜18:00
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8(日)→#とみやlalaマルシェ 富谷市役所 10:00〜13:00
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9(月)→#山形 県、しましま市 TUY次世代住宅展示場シマカラ 10:00〜16:00
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14(土)、15(日)→
#TohokuCoffeeStandFes ・
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21(土)→出張inアルネ 西公園 11:00〜18:00
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23(月)→#藤崎百貨店 B1エスカレーター降りてすぐ 菓子セレクションコーナー 10:00〜19:30(無くなり次第終了)
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28(土)29(日)→とみや国際スイーツ博覧会 富谷市総合運動公園10:00~16:00 ・
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twins bake

「女性はいつでもキレイでいたい」という思いは永遠に変わらないということ。 なるべく身体に優しい素材、糖質の低いおからパウダーやミネラル豊富な玄米粉、国産の野菜など素材にこだわって作った“卵、乳製品、白砂糖不使用”のヴィーガンスイーツ。 中にはヴィーガンでなおかつ、小麦粉を使わない焼き菓子や糖質をなるべく抑えた焼き菓子。これらをより多くの皆様にご提供出来ればと思っています♪

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